Renversé aux petits fruits

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Renversé aux petits fruits

Au bistro Chez Valmont, à Cap-Chat (Gaspésie), on sert ce renversé tiède.


Préparation

Portions:
8 portions

Ingrédients

  • 200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
  • 2 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre
  • 225 g (1 tasse) de sucre
  • 2 œufs
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait de beurre (babeurre)
  • 1  citron, zeste et jus
  • 450 g (3 tasses) de petits fruits (framboises, bleuets, fraises)
  • 115 g (1/2 tasse) de sucre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Avec un batteur électrique, battre le beurre en crème avec le sucre.
  • Incorporer les œufs un à la fois. Ajouter le tiers du mélange de farine et mélanger modérément, à la cuillère en bois, en alternant avec le lait de beurre. Terminer en incorporant le zeste et le jus de citron.
  • Beurrer un moule carré de 20 cm x 20 cm. Y étendre les petits fruits et saupoudrer de sucre. Couvrir avec la pâte sauf au centre, afin de laisser les fruits apparents. Cuire environ 40 minutes.