Salade de papaye et mangue fraîches, sirop à la citronnelle et au gingembre

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Salade de papaye et mangue fraîches, sirop à la citronnelle et au gingembre

Un dessert comme on les aime en cette saison. On opte pour la mangue Ataulfo, petite et jaune, à la chair délicate et non fibreuse, souvent bien sucrée.


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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
4 portions

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 2 tiges de citronnelle , partie verte enlevée et partie blanche broyée
  • 1 morceau de gingembre de 2,5 cm (1 po), tranché
  • le zeste d’une lime
  • 1/2 papaye, pelée et épépinée, coupée en bouchées
  • 3 mangues, pelées et coupées en bouchées
  • feuilles de menthe fraîche (garniture)

Instructions

  1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre, la citronnelle et le gingembre jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Passer le sirop au tamis et jeter la citronnelle et le gingembre. Laisser refroidir complètement. Râper le zeste de la lime dans le sirop.
  2. Répartir les fruits dans des coupes à dessert. Arroser les fruits du sirop froid et garnir d’une feuille de menthe fraîche. Servir.