Semifreddo aux framboises
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PRÉPARATION
20 min.
CUISSON
5 min.
Portions
12
* PLUS Réfrigération: 1h
Un dessert congelé spectaculaire, qui se prépare à l’avance.
Ingrédients
- 300 g (1 paquet) de framboises surgelées , non sucrées ou 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches
- 5 jaunes d'oeufs
- 75 ml (1/3 tasse) de liqueur d'orange
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 90 g (3 oz) de chocolat , mi-sucré
- 500 ml (2 tasses) de crème , à fouetter
Préparation
- Tapisser un moule à pain de 2 litres (9 po x 5 po x 3 po) avec 2 feuilles de pellicule plastique, en les laissant déborder copieusement du moule.
- Étendre 250 ml (1 tasse) de framboises au fond du moule et mettre le tout au congélateur.
- Casser les jaunes d’oeufs dans le haut d’un bain-marie. Ajouter la liqueur, le lait et la vanille et fouetter jusqu’à homogénéité en ajoutant le sucre peu à peu.
- Déposer cette préparation sur la base du bain-marie ou une casserole remplie d’eau frémissante.
- Fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne jaune pâle, de 4 à 5 minutes.
- Retirer du feu, couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement.
- Hacher le chocolat en petits morceaux. Fouetter la crème jusqu’ à formation de pics mous et en incorporer le quart dans la préparation aux oeufs.
- Ajouter le reste de la crème et le chocolat et remuer jusqu’à homogénéité. Incorporer les framboises restantes.
- Retirer le moule du congélateur et y étaler la préparation en remplissant bien les coins.
- Égaliser la suface et y ramener la pellicule palstique. Remettre au congéleateur jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme, au minimum 6 heures.
- Pour servir, passer un couteau autour de la préparation et la renverser sur une assiette de service. Retirer la pellicule plastique et laisser le semifreddo à température ambiante jusqu’à ce qu’il commence à ramolir, de 10 à 15 minutes.
- Parsemer de framboises fraîches et trancher. Ou napper chaque tranche de sauce chaude au chocolat et aux framboises.
DÉPOSÉ SOUS: framboises
