Semifreddo aux framboises
28
- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL5 min
- Portions12
Un dessert congelé spectaculaire, qui se prépare à l'avance.
Ingrédients
300 g (1 paquet) de framboises surgelées, non sucrées ou 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches
5 jaunes d'oeufs
75 ml (1/3 tasse) de liqueur d'orange
15 ml (1 c. à soupe) de lait
5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
125 ml (1/2 tasse) de sucre
90 g (3 oz) de chocolat, mi-sucré
500 ml (2 tasses) de crème, à fouetter
Préparation
Tapisser un moule à pain de 2 litres (9 po x 5 po x 3 po) avec 2 feuilles de pellicule plastique, en les laissant déborder copieusement du moule.
Étendre 250 ml (1 tasse) de framboises au fond du moule et mettre le tout au congélateur.
Casser les jaunes d'oeufs dans le haut d'un bain-marie. Ajouter la liqueur, le lait et la vanille et fouetter jusqu'à homogénéité en ajoutant le sucre peu à peu.
Déposer cette préparation sur la base du bain-marie ou une casserole remplie d'eau frémissante.
Fouetter jusqu'à ce que la préparation devienne jaune pâle, de 4 à 5 minutes.
Retirer du feu, couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Hacher le chocolat en petits morceaux. Fouetter la crème jusqu' à formation de pics mous et en incorporer le quart dans la préparation aux oeufs.
Ajouter le reste de la crème et le chocolat et remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer les framboises restantes.
Retirer le moule du congélateur et y étaler la préparation en remplissant bien les coins.
Égaliser la suface et y ramener la pellicule palstique. Remettre au congéleateur jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme, au minimum 6 heures.
Pour servir, passer un couteau autour de la préparation et la renverser sur une assiette de service. Retirer la pellicule plastique et laisser le semifreddo à température ambiante jusqu'à ce qu'il commence à ramolir, de 10 à 15 minutes.
Parsemer de framboises fraîches et trancher. Ou napper chaque tranche de sauce chaude au chocolat et aux framboises.
Pour tout savoir en primeur
Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine
ABONNEZ-VOUS À CHÂTELAINE
Joignez-vous à notre communauté pour célébrer la riche histoire du magazine Châtelaine, qui souligne ses 65 ans en 2025. Au programme : de nouvelles chroniques, une couverture culturelle élargie, des reportages passionnants et des hommages touchants aux femmes inspirantes qui ont eu une influence positive et durable sur notre société.