- Temps de préparation:
- 0 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- SORBET AU BASILIC : 3 paquets de basilic sous cellophane
- 500 ml (2 tasses) de sirop
- jus de 2 citrons
- 1 blanc d’oeuf
- COULIS DE FRAMBOISES : 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches ou congelées
- 200 ml (3/4 tasse) de sucre glace
- jus de 1/2 citron
- TUILES : 120 ml (8 c. à soupe) de beurre ramolli
- 160 ml (2/3 tasse) de sucre glace
- 3 blancs d’oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic haché
- quelques gouttes d’essence de vanille
- SIROP : 500 ml de sucre
Instructions
- COULIS DE FRAMBOISES. Réduire en purée au robot les framboises avec le sucre et le jus de citron. Tamiser et réfrigérer.
- TUILES. Mélanger au fouet tous les ingrédients. Étaler à la spatule, en une couche très mince, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four à 180°C (350°F) environ 12 minutes. Découper en triangles ou en rectangles.
- SIROP. Mélanger 500 ml (2 tasses) d’eau avec le sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.
- SORBET AU BASILIC. Réduire le basilic en purée au robot. Y incorporer les autres ingrédients, en battant. Congeler. Lorsque le sorbet est pris, le fouetter au robot et le remettre au congélateur.
- Servir sur le coulis, avec les tuiles.
