Soupe aux fruits de fin d'été

Attente:

60 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

6 portions

Ingrédients

• ½ tasse (125 ml ) de rosé sec ou de vin blanc
• 1 pouce (2,5 cm ) de gingembre frais ou 2 cuillerées à soupe (30 ml) de gingembre confit haché finement
• 1 citron ou lime
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 pêche ou nectarine
• 2 prunes
• 1 tasse (250 ml ) de raisins verts sans pépins
• 1/4 d'un melon au miel ou d'un cantaloup
• 1 à 2 tasses de cubes de melon d'eau avec les grains
• 1 tasse (250 ml) de framboises ou de mûres
• 12 oz (355 ml) de jus d'ananas ou de pomme fait de concentré (en boîte surgelé)
• 1 tasse (250 ml) de bleuets ou de cerises dénoyautées

Instructions

• Dans un large bol, diluer le jus avec 3 volumes d'eau froide. Ajouter le vin. Couper le gingembre en tranches très minces. Râper finement la peau du citron ou de la lime pour obtenir des zestes. Mettre de côté quelques feuilles de menthe (pour la présentation), puis hacher le reste pour en obtenir une tasse. Ajouter le gingembre, le zeste et la menthe hachée au jus. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou, préférablement, toute la nuit.
• Pas plus de trois heures avant de servir la soupe, passer le mélange réfrigéré dans un tamis. Couper la pêche ou la nectarine en dés, la prune, en fins morceaux, les raisins, en deux, le melon miel (ou cantaloup), en tranches minces, et le melon d'eau, en cubes. Mettre les fruits dans le jus à mesure qu'ils sont coupés. Goûter et ajouter du jus de citron, au besoin. Réfrigérer. Juste avant de servir, ajouter les bleuets, les framboises ainsi que quelques feuilles de menthe. Présenter dans des bols réfrigérés.