Tarte aux bleuets et à l'érable avec glace à la vanille et au sirop d'érable

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• CROÛTE : pincée de sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
• 250 ml (1 tasse) de shortening froid
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
• GARNITURE : 1,25 L (5 tasses) de bleuets frais ou surgelés
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
• 50 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
• 1  oeuf

Instructions

• CROÛTE : dissoudre le sel dans 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide. Incorporer le sirop d'érable et réserver.
• Dans un grand bol, ou dans le robot, incorporer le shortening petit à petit à la farine jusqu'à ce que des grumeaux de la taille d'un pois se forment.
• Creuser un puits au centre du mélange. Verser graduellement l'eau froide, en utilisant seulement la quantité nécessaire pour former une pâte.
• Sans trop la travailler, pétrir la pâte délicatement et former une boule.
• Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la réfrigérer 30 minutes ou toute une nuit.
• Couper la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, abaisser une moitié de pâte en un cercle dont le diamètre dépasse de quelques pouces celui du moule à tarte de 23 cm (9 po).
• Enrouler délicatement la pâte autour du rouleau et la déposer dans le moule à tarte.
• Étendre la pâte au fond du moule et la faire adhérer en pressant. Tailler le surplus de pâte sur le pourtour du moule.
• Mélanger les ingrédients de la garniture, sauf l'oeuf, et étaler le mélange dans le fond du moule, sur la croûte.
• Recouvrir de l'autre abaisse de pâte et sceller les bords en badigeonnant de l'oeuf battu fouetté avec un peu d'eau.
• Faire plusieurs entailles dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
• Badigeonner le dessus avec le reste du mélange oeuf-eau.
• Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la pâte soit dorée.
• Servir tiède, ou à la température ambiante, avec de la crème glacée à la vanille. Couronner de sirop d'érable chaud.
• N.B. On peut préparer la croûte la veille. La tarte peut être complétée plus tôt dans la journée, puis réchauffée au moment de servir.