Tarte aux framboises et au gingembre

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Tarte aux framboises et au gingembre

Un classique revisité grâce à la pâte brisée au beurre et à la touche de gingembre.


Préparation

Portions:
8 portions

Ingrédients

  • 2 abaisses de pâte brisée au beurre ou de la pâte brisée du commerce
  • Farine
  • 1 L (4 tasses) de framboises fraîches
  • 1 c. à thé de gingembre frais, pelé et râpé
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • 1 jaune d’œuf battu avec 1 c. à soupe d’eau

Instructions

  • Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte brisée pour obtenir deux cercles de 36 cm (14 po). Déposer une abaisse sans l’étirer dans un moule à tarte profond de 23 cm (9 po) de diamètre, en la pressant délicatement dans le fond et sur les parois. Laisser déborder la pâte du moule d’environ 2 cm (1 po). Enlever l’excédent. Réserver au réfrigérateur.
  • Avec une roulette à pâtisserie ou un couteau, couper l’autre disque abaissé en six bandes de 4 cm (1 1/2 po) de large et réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les framboises, le gingembre, la fécule de maïs et le sucre. Mettre sur l’abaisse, dans le moule à tarte. Couvrir avec les bandes de pâte en les entrelaçant pour former un treillis. Couper l’excédent des bandes et replier les extrémités sous l’abaisse en pressant pour sceller. Badigeonner les bandes et la bordure avec le mélange de jaune d’œuf et d’eau.
  • Placer dans la partie inférieure du four et cuire 10 minutes. Réduire la température à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture mijote doucement au centre de la tarte. Si le bord de la tarte brunit trop rapidement, recouvrir d’une bande de papier d’aluminium.