Tiramisu aux fraises

Donne 6 portions

Ingrédients

• 180 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
• 125 ml (1/2 tasse) + 2 c. à soupe de liqueur Galliano
• 4 jaunes d’œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 1 pincée de sel
• 400 g de mascarpone*
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35 % m.g.
• 12  à 18 biscuits de Savoie
• 750 ml (3 tasses) de fraises fraîches tranchées

Instructions

• Dans une assiette creuse, mélanger le jus d’orange et 125 ml (1/2 tasse) de liqueur Galliano. Réserver.
• Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter à petite vitesse les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent homogènes. Ajouter le sucre et le sel et fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange blanchisse, de 1 à 1 1/2 minute.
• Ajouter 2 c. à soupe de liqueur Galliano et bien mélanger. Ajouter le mascarpone et fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène, environ 45 secondes.
• Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, à vitesse moyenne, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes, 2 ou 3 minutes.
• Incorporer le tiers de la crème fouettée au mélange de mascarpone. Ajouter délicatement le reste de la crème fouettée, en pliant à l’aide d’une spatule de caoutchouc.
• Tremper un à la fois les biscuits dans le mélange de jus d’orange en les retournant quelques secondes de chaque côté – le liquide ne doit pas atteindre le centre des biscuits.
• Couper les biscuits et disposer au fond des coupes. Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone, puis d’une couche de fraises. Répéter en terminant par une couche de fraises. Recouvrir les coupes de pellicule plastique et réfrigérer au moins 6 heures, ou jusqu’à 24 heures.