Tomates vertes frites

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Tomates vertes frites

En entrée ou en accompagnement, ces tomates frites sont un vrai régal.


Préparation

Ingrédients

  • sel et poivre du moulin
  • 2 œufs
  • 500 ml (2 tasses) de semoule de maïs de grosseur moyenne
  • 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive ou végétale
  • 4 grosses tomates vertes

Instructions

  • Égoutter sur du papier absorbant.
  • Servir aussitôt, accompagné de quartiers de citron, en entrée ou comme légume d’accompagnement.
  • Saler et poivrer généreusement des deux côtés.
  • Dans une assiette creuse, battre les œufs à la fourchette.
  • Couvrir une grande assiette de semoule de maïs.
  • Passer les tranches de tomate dans les œufs battus, puis dans la semoule. Bien enrober.
  • Couper les tomates en tranches d’environ 1 cm (3/8 po) d’épaisseur.
  • Couvrir le fond d’une grande poêle d’environ 2,5 cm (1 po) d’huile.
  • Chauffer à feu moyen-vif. Faire frire quelques tranches à la fois dans l’huile chaude, environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.