Tomates vertes frites

Ingrédients

• sel et poivre du moulin
• 2 œufs
• 500 ml (2 tasses) de semoule de maïs de grosseur moyenne
• 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive ou végétale
• 4 grosses tomates vertes

Instructions

• Égoutter sur du papier absorbant.
• Servir aussitôt, accompagné de quartiers de citron, en entrée ou comme légume d'accompagnement.
• Saler et poivrer généreusement des deux côtés.
• Dans une assiette creuse, battre les œufs à la fourchette.
• Couvrir une grande assiette de semoule de maïs.
• Passer les tranches de tomate dans les œufs battus, puis dans la semoule. Bien enrober.
• Couper les tomates en tranches d'environ 1 cm (3/8 po) d'épaisseur.
• Couvrir le fond d'une grande poêle d'environ 2,5 cm (1 po) d'huile.
• Chauffer à feu moyen-vif. Faire frire quelques tranches à la fois dans l'huile chaude, environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.