Bisque de crevettes

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

1 portions

 

Ingrédients

• 2  gousses d'ail, hachées
• 1  petit oignon, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 4  tomates italiennes, hachées (conserver le jus et les graines)
• 2  petites pommes de terre, de préférence Yukon Gold
• 2 ml (1/2 c. à thé) de safran
• 125 ml (1/2 tasse) de marsala ou de porto
• 2  bouteilles (240 ml chacune) de jus de palourdes
• 750 ml (3 tasses) de petites crevettes cuites
• 250 ml (1 tasse) de crème légère
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel (facultatif)
•  lanières de poivron rouge rôti et feuilles de basilic ciselées
•  petites crevettes décortiquées (facultatif)

Instructions

• Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre.
• Ajouter les tomates et cuire quelques minutes, en remuant constamment.
• Peler et couper les pommes de terre en petits dés et ajouter à la préparation.
• Incorporer le safran, le vin et le jus de palourdes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terres soient très tendres, environ 20 minutes.
• Ajouter les crevettes et porter à ébullition, en remuant souvent.
• Retirer du feu et réduire en purée au robot culinaire.
• Remettre dans une casserole, ajouter la crème et réchauffer à feu moyen , en remuant souvent. Saler.
• Verser dans des bols ou des tasses. Garnir de lanières de poivron rouge rôti, de feuilles de basilic ciselées et de petites crevettes décortiquées.
• VARIANTE. Pour un goût de Provence, remplacer le marsala ou le porto par du Pernod ; son parfum subtil se marie bien aux fruits de mer.
• GARNITURE. Fouetter de la crème et y ajouter des herbes fraîches (thym, estragon ou aneth), des oignons verts tranchés et de zeste de citron, de lime ou d'orange - pour un petit goût piquant, ajouter quelques gouttes de sauce tabasco.
• Déposer une cuillerée de garniture sur chaque portion de bisque au moment de servir.
• Vous pouvez également garnir de croûtons.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

184