Brochettes de crevettes à l’ail et au safran
Par Ann RossCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
20 min.
CUISSON
25 min.
Portions
12
* PLUS 60 minutes
Photo: istock.com
Ces brochettes de crevettes bien parfumées promettent d’ajouter une touche d’exotisme au repas. On les sert sur un bol de riz bien chaud.
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d' huile d'olive
- 3 gousses d'ail , dégermées
- 1/4 c. à thé de piments , broyés
- 1 feuille de laurier
- 1 grosse pincée de filaments de safran
- 375 g (environ 36) crevettes de taille moyenne , décortiquées (sauf la queue)
- 1/4 c. à thé de sel
Préparation
- Faire tremper au préalable les brochettes en bambou dans l’eau froide environ 30 minutes.
- Couper en tranches deux des gousses d’ail. Dans une petite casserole, sur feu doux, mettre l’huile, les gousses d’ail tranchées, les piments broyés, la feuille de laurier et le safran. Laisser infuser 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Enlever les morceaux d’ail et la feuille de laurier. (Cette huile parfumée peut se préparer la veille et se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur.)
- Dans un bol, mélanger l’huile parfumée et les crevettes. Hacher la gousse d’ail restante. L’ajouter aux crevettes, avec le sel. Bien mélanger. Laisser mariner de 1 à 3 heures au frigo.
- Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen-vif.
- Embrocher trois crevettes par brochette. Cuire sur le barbecue 2 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec l’huile parfumée.
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