Brochettes de crevettes à l'ail et au safran

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Brochettes de crevettes à l'ail et au safran


Préparation

Temps de cuisson:
25 minutes
Attente:
60 minutes
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
12 portions

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail dégermées
  • 1/4 c. à thé de piments broyés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grosse pincée de filaments de safran
  • 375 g (environ 36) crevettes de grosseur moyenne décortiquées (sauf la queue)
  • 1/4 c. à thé de sel

Instructions

  • Faire tremper au préalable les brochettes en bambou dans l’eau froide environ 30 minutes.
  • Couper en tranches deux des gousses d’ail. Dans une petite casserole, sur feu doux, mettre l’huile, les gousses d’ail tranchées, les piments broyés, la feuille de laurier et le safran. Laisser infuser 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Enlever les morceaux d’ail et la feuille de laurier. (Cette huile parfumée peut se préparer la veille et se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur.)
  • Dans un bol, mélanger l’huile parfumée et les crevettes. Presser et hacher la gousse d’ail restante. L’ajouter aux crevettes, avec le sel. Bien mélanger. Laisser mariner de 1 à 3 heures au frigo.
  • Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen-vif.
  • Embrocher trois crevettes par brochette. Cuire sur le barbecue 2 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec l’huile parfumée.