Cari de crevettes au lait de coco et aux pêches

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Cari de crevettes au lait de coco et aux pêches

Un plat raffiné et si facile à préparer !


Préparation

Portions:
2 portions

 

Ingrédients

  • 1 pqt de 340 g decrevettes non cuites, décortiquées et congelées
  • 1  gros oignon finement haché
  • 1 boîte (bte) de 398 ml de lait de coco non sucré
  • 1 c. à soupe de pâte de cari indienne
  • 2  pêches
  • 2  poivrons de couleurs différentes
  • 125 g (1 tasse) de pois congelés
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  •  huile

Instructions

  • Décongeler les crevettes.
  • Badigeonner d’huile une grande poêle. Sur feu moyen-vif, faire ramollir l’oignon en remuant. Incorporer le lait de coco et la pâte de cari. Porter à ébullition en remuant. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter, en remuant souvent, de 5 à 7 minutes.
  • Peler les pêches ‘ si désiré ‘ puis les hacher finement. Hacher finement les poivrons.
  • Ajouter à la préparation au lait de coco, ainsi que les crevettes et les pois. Augmenter à feu moyen, couvrir et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les crevettes rosissent, de 7 à 10 minutes.
  • Incorporer la coriandre. Servir sur du riz ou des nouilles.