Crevettes à la noix de coco et à la citronnelle

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Crevettes à la noix de coco et à la citronnelle

La noix de coco et la citronnelle apportent une touche asiatique délicieuse aux crevettes géantes.


Préparation

Portions:
6 portions

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait de coco
  • 1  branche de citronnelle coupée en 8 à 10 morceaux
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 ou 2 petits piments rouges forts coupés en fines tranches
  • 36 assez grosses crevettes sans la tête et non décortiquées
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

  • Verser le lait de coco dans une poêle. Ajouter la citronnelle, le sucre et 1 ou 2 piments forts en fines tranches. Chauffer sur feu moyen 7 minutes.
  • Retirer du feu et laisser infuser pendant au moins une heure.
  • Choisir des crevettes assez grosses pour ne pas qu’elles passent à travers la grille. Ne pas les décortiquer pour une meilleure cuisson : la peau sera alors bien rôtie et la chair, parfaite.
  • Les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et les faire griller de 3 à 4 minutes.
  • Verser la sauce dans un saucier et la servir avec les crevettes grillées.