Crevettes à la noix de coco et à la citronnelle

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait de coco
• 1  branche de citronnelle coupée en 8 à 10 morceaux
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 ou 2 petits piments rouges forts coupés en fines tranches
• 36 assez grosses crevettes sans la tête et non décortiquées
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

• Verser le lait de coco dans une poêle. Ajouter la citronnelle, le sucre et 1 ou 2 piments forts en fines tranches. Chauffer sur feu moyen 7 minutes.
• Retirer du feu et laisser infuser pendant au moins une heure.
• Choisir des crevettes assez grosses pour ne pas qu’elles passent à travers la grille. Ne pas les décortiquer pour une meilleure cuisson : la peau sera alors bien rôtie et la chair, parfaite.
• Les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et les faire griller de 3 à 4 minutes.
• Verser la sauce dans un saucier et la servir avec les crevettes grillées.