Crevettes au chili et à la noix de coco

Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes Donne 12 portions

Ingrédients 

• huile en vaporisateur
• 340 g de crevettes crues géantes surgelées, décortiquées, avec la queue
• 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs ou farine tout usage
• 1/4 c. à thé de sel
• poivre
• 180 ml (3/4 tasse) de sauce chili sucrée*
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 250 ml (1 tasse) de noix de coco non sucrée, râpée, légèrement grillée

Préparation

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).

1. Tapisser de papier d’aluminium une plaque de cuisson avec rebord. Vaporiser d’huile. Décongeler les crevettes en suivant les instructions sur l’emballage. Les éponger à l’aide d’essuie-tout.
2. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, le sel et le poivre. Dans un autre petit bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili et le vinaigre.
3. Dans une assiette, étendre la noix de coco. Tremper chaque crevette dans la fécule – secouer pour en retirer l’excédent – et dans le mélange sauce-vinaigre. Enrober de noix de coco. Déposer sur la plaque.
4. Cuire au centre du four jusqu’à ce que les crevettes soient cuites à cœur, environ 10 minutes. Servir avec 60 ml (1/4 tasse) de sauce en guise de trempette.

* À défaut de sauce chili sucrée, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de miel, 2 c. à soupe de sauce au chili et à l’ail et 2 c. à soupe de vinaigre de riz.

Quoi boire?

Le méli-mélo de saveurs salées, sucrées et épicées requiert un vin simple, mais aromatique, fruité et passe-partout. Ce à quoi répond l’edelzwicker d’Alsace, le riesling demi-sec d’Allemagne ou de nombreux assemblages (Esmeralda espagnol de la maison Torres ou le Stump Jump australien de D’Arenberg). Si vous tenez au rouge, un beaujolais frais et fruité sera le vin le plus polyvalent. (de 14 $ à 20 $)

Par Véronique Rivest, sommelière