Crevettes au curry

Temps de préparation:

20 minutes

Ingrédients

• 5  tomates mûres pelées et hachées ou 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates
• 500 g (1 lb) de crevettes moyennes ou grosses, non décortiquées
• 2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
• 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• Le jus de 1 citron
• 50 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
• 3 oignons finement hachés
• 3 gousses d’ail finement hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et finement haché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne ou 2 piments verts épépinés et finement hachés
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel

Instructions

• Pour le plaisir des yeux, acheter des crevettes non décortiquées. Les décortiquer délicatement en y laissant attachés le dernier segment et la queue. Déveiner en faisant une légère incision sur le dos. Retirer la veine intestinale noire ou blanche avec la pointe d’un couteau.
• Bien mélanger le curcuma, la coriandre, le cumin et le jus de citron dans un bol profond. Ajouter les crevettes et remuer jusqu’à ce qu’elles soient imprégnées du mélange. Couvrir et réfrigérer. Laisser les crevettes mariner 1 heure en remuant de temps en temps.
• Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire. Ajouter les oignons, l’ail, le gingembre, le piment de Cayenne et le sel. Cuire de 5 à 7 minutes, sur feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés. Diminuer la chaleur si l’un des ingrédients a tendance à brûler.
• Égoutter les crevettes au-dessus de la poêle et réserver les crevettes. Ajouter les tomates. Faire cuire 15 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Remuer souvent. Juste avant de servir, ajouter les crevettes et bien réchauffer. Servir sur du riz.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

21 g

gras

20 g

glucides

24 g

fibres

4 g

fer

5 mg

calcium

102 mg

calories

354