Crevettes au cari
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- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL25 min
- Portions4
Photo: istock.com
La marinade au cari a dans cette recette une double fonction: elle imprègne de sa saveur les crevettes et elle sert de base à la sauce aux tomates fraîches.
Ingrédients
5 tomates mûres, pelées et hachées ou 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates
500 g (1 lb) de crevettes, moyennes ou grosses, non décortiquées
1/2 c. à thé de curcuma
2 c. à thé de coriandre, moulue
1/2 c. à thé de cumin, moulu
Le jus de 1 citron
50 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
3 oignons, finement hachés
3 gousses d'ail, finement hachées
2 c. à soupe de gingembre frais, pelé et finement haché
1/4 c. à thé de piment de Cayenne, ou 2 piments verts épépinés et finement hachés
1/2 à thé de sel
Préparation
Pour le plaisir des yeux, acheter des crevettes non décortiquées. Les décortiquer délicatement en y laissant attachés le dernier segment et la queue. Déveiner en faisant une légère incision sur le dos. Retirer la veine intestinale noire ou blanche avec la pointe d'un couteau.
Bien mélanger le curcuma, la coriandre, le cumin et le jus de citron dans un bol profond. Ajouter les crevettes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient imprégnées du mélange. Couvrir et réfrigérer. Laisser les crevettes mariner 1 heure en remuant de temps en temps.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre, le piment de Cayenne et le sel. Cuire de 5 à 7 minutes, sur feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés. Diminuer la chaleur si l'un des ingrédients a tendance à brûler.
Égoutter les crevettes au-dessus de la poêle et réserver les crevettes. Ajouter les tomates. Faire cuire 15 minutes à découvert, ou jusqu'à ce que la préparation épaississe. Remuer souvent. Juste avant de servir, ajouter les crevettes et bien réchauffer. Servir sur du riz.
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