Crevettes grillées, sauce aux poivrons rouge rôtis

Temps de cuisson:

35 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 4   gros poivrons rouges
• 1   gousse d'ail, écrasée
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
•  Une pincée de piment de Cayenne en poudre (facultatif)
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil italien ou de coriandre
• 1 kg (2 lb) de grosses crevettes, écaillées (laisser la queue)
• 50 ml (1/4 tasse) de concentré de jus d'orange, non dilué
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2   gousses d'ail, écrasées
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne en poudre

Instructions

• Préparation des crevettes: les enfiler sur des brochettes, en prenant soin de transpercer la partie épaisse de la crevette ainsi que la queue. Battre le jus d'orange avec l'huile, l'ail, le sel et le piment de Cayenne. Badigeonner les crevettes avec ce mélange. Faire griller sur le barbecue, en badigeonnant fréquemment, 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Parsemer de persil haché. Servir les crevettes accompagnées de la sauce aux poivrons rouges rôtis.
• Préparation de la sauce: préchauffer le barbecue et huiler légèrement le gril. Y faire griller les poivrons rouges entiers, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient noircis de tous côtés, de 25 à 30 minutes. Les laisser reposer dans un sac de papier, environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient faciles à manipuler. Peler et épépiner, en recueillant le jus.
• Mélanger au robot les poivrons ainsi que leur jus, l'ail, le vinaigre et le sel jusqu'à homogénéité ' pour donner du piquant à la sauce, ajouter une pincée de piment de Cayenne. Incorporer le persil. N.B. Couverte, cette sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur. Servir à température ambiante.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

24 g

gras

4 g

glucides

7 g

fer

2 mg

calcium

38 mg

calories

166