Crevettes parfumées

Temps de cuisson:

15 minutes

Temps de préparation:

8 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de crevettes
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
• 2  gousses d'ail, hachées
• 2  petits oignons, hachés
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
• 2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment rouge
• 4  tomates italiennes, hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre ou de basilic frais, haché
• 1  gros avocat, mûr
•  sel (facultatif)

Instructions

• Si on utilise des crevettes surgelées, les passer sous l'eau froide, mais ne pas les décongeler.
• Assécher les crevettes avec des essuie-tout.
• Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile sur feu moyen.
• Y faire rôtir les graines de cumin et de fenouil jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
• Ajouter l'ail, l'oignon, le gingembre et les assaisonnements.
• Cuire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
• Monter à feu moyen-vif, ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
• Verser 175 ml (3/4 tasse) d'eau.
• Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à homogénéité.
• Réduire en purée au mélangeur.
• Au moment de servir, réchauffer la sauce.
• Ajouter les crevettes et cuire, en remuant souvent, jusq'à ce qu'elles soient cuites - environ 5 minutes.
• Retirer du feu et incorporer la coriandre.
• Servir sur du riz basmati et garnir avec des dés d'avocat. Saler.
• PRÉPARATION À L'AVANCE. On peut préparer la sauce et la réfrigérer, couverte, pendant 3 jours.