Crevettes parfumées

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Crevettes parfumées

Préparez cette entrée avec des crevettes fraîches ou des crevettes crues congelées, décortiquées et déveinées.


Préparation

Temps de cuisson:
15 minutes
Temps de préparation:
8 minutes
Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de crevettes
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
  • 2  gousses d’ail, hachées
  • 2  petits oignons, hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment rouge
  • 4  tomates italiennes, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre ou de basilic frais, haché
  • 1  gros avocat, mûr
  •  sel (facultatif)

Instructions

  • Si on utilise des crevettes surgelées, les passer sous l’eau froide, mais ne pas les décongeler.
  • Assécher les crevettes avec des essuie-tout.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile sur feu moyen.
  • Y faire rôtir les graines de cumin et de fenouil jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum.
  • Ajouter l’ail, l’oignon, le gingembre et les assaisonnements.
  • Cuire jusqu’à ce que l’oignon ramollisse.
  • Monter à feu moyen-vif, ajouter les tomates et cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
  • Verser 175 ml (3/4 tasse) d’eau.
  • Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à homogénéité.
  • Réduire en purée au mélangeur.
  • Au moment de servir, réchauffer la sauce.
  • Ajouter les crevettes et cuire, en remuant souvent, jusq’à ce qu’elles soient cuites – environ 5 minutes.
  • Retirer du feu et incorporer la coriandre.
  • Servir sur du riz basmati et garnir avec des dés d’avocat. Saler.
  • PRÉPARATION À L’AVANCE. On peut préparer la sauce et la réfrigérer, couverte, pendant 3 jours.