Crevettes sautées au lait de coco

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 50 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
• 20  grosses crevettes fraîches décortiquées
• 1/2  oignon émincé
• 1  gousse d'ail hachée
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
• 1  tige de thym frais
• pincée de safran
•  sel et poivre
• 1  feuille de laurier
• 2  tomates concassées
• 15 ml (1 c. à soupe) de purée de tomates
• 1 boîte (bte) (398 ml) (14 oz) de crème de coco

Instructions

• Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les crevettes, l'oignon, l'ail, le gingembre, le cari, le thym, le safran, du sel, du poivre et la feuille de laurier.
• Mélanger et laisser cuire de 2 à 3 minutes.
• Ajouter les tomates concassées et la purée de tomates et laisser cuire encore 3 minutes.
• Incorporer la crème de coco et faire cuire 1 minute de plus.
• Vérifier l'assaisonnement et le rectifier au besoin.
• Servir aussitôt sur du riz.