Gaspacho aux crevettes

Attente:

60 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 7  grosses tomates
• 10  moitiés de tomates séchées, dans l'huile
• 1  gros concombre anglais
• 2  piments Jalapeño
• 4  limes
• 1  gousse d'ail, hachée grossièrement
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
• 250 g (1/2 lb) de crevettes cuites, décortiquées et déveinées
• 1  casseau de tomates cerises
• 1  poivron jaune
• 1  petit oignon rouge
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre hachée

Instructions

• Avec la pointe d'un couteau, faire une incision en croix à la base des tomates et les plonger dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la pelure commence à se fendre, de 15 à 30 secondes.
• Plonger les tomates dans un bol d'eau froide, les peler et les couper en deux. Réserver.
• Égoutter les tomates séchées et réserver.
• Peler le concombre et le couper en deux. Garder une moitié pour la garniture et hacher grossièrement l'autre moitié. Réserver.
• Trancher les piments Jalapeño en deux et les épépiner.
• Dans un grand bol, déposer les tomates fraîches, les tomates séchées, les morceaux de concombre et deux moitiés de Jalapeño.
• Presser les limes pour obtenir environ 125 ml (1/2 tasse) de jus. Incorporer au mélange précédent, ainsi que l'ail, le sel et le poivre.
• Transférer la moitié des légumes au robot muni de sa lame de métal. Réduire en purée et verser dans un bol. Répéter l'opération avec le reste des légumes. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu'à ce que la soupe soit refroidie, au moins 1 heure.
• N.B. La soupe se conserve au réfrigérateur, couverte, une journée. Si elle est préparée à l'avance, envelopper et réfrigérer la moitié du concombre et les piments Jalapeño destinés à la garniture.
• GARNITURE. La préparer au moment de servir la soupe. Épépiner et couper en morceaux 5 mm (1/4 po) la moitié réservée du concombre. Émincer le reste des Jalapeño.
• Couper les crevettes en petites bouchées. Si elles sont congelées, les passer sous l'eau froide pour enlever les cristaux de glace.
• Trancher les tomates cerises en deux ou en quatre, selon leur taille. Couper le poivron en deux et l'épépiner. Couper le poivron et l'oignon en dés de 5 mm (1/4 po).
• Répartir la soupe dans des bols et déposer les morceaux de crevettes et de légumes au centre de chaque bol. Garnir de coriandre hachée.
• N.B. La soupe sera encore plus consistante si on lui ajoute de grosses moules. Dans une casserole, verser environ 5 cm (2 po) d'eau. Amener à ébullition et ajouter une douzaine de moules. Couvrir et cuire, à feu moyen, de 6 à 8 minutes. Jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes. Égoutter les moules et les laisser refroidir dans leur coquille. Ajouter à la soupe.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

109