Les crevettes au lait de coco d'Isabelle Maréchal

Temps de cuisson:

10 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1  oignon blanc tranché finement
•  Épices ou fines herbes (cumin, herbes de Provence, épices thaï, etc.)
•  Sel et poivre
•  Jus de 1 citron
• 1 c. à thé d'ail mariné dans l'huile d'olive
• 1  sac de crevettes de 454 g
• 1  petite boîte de maïs en grains
• 1  boîte (199 ml) de châtaignes d'eau égouttées et tranchées
• 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de lait de coco allégé
•  Feuilles de coriandre fraîches

Instructions

• Dans une poêle, sur feu doux, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les crevettes et les faire cuire, sur feu moyen à vif, de 2 à 3 minutes. Incorporer les épices. Saler et poivrer. Ajouter le jus d'un citron frais et une cuillerée à thé d'ail mariné dans l'huile d'olive. Incorporer le maïs en grains, les châtaignes d'eau et le lait de coco.
• Laisser mijoter de 5 à 7 minutes pour que le mélange prenne toute sa saveur. Au moment de servir, ajouter la coriandre.
• Décongeler les crevettes dans une passoire et les mettre sous l'eau froide. Environ 30 minutes avant la cuisson, les nettoyer et les décortiquer. Réserver.
• Déguster avec du riz basmati. Ou encore, déposer les crevettes sur un lit de vermicelles de riz trempées au préalable de 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante. Le tour est joué !