Moules à l’espagnole

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Moules à l’espagnole


Préparation

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 chorizo sec, coupé en dés, environ 250 ml (1 tasse)
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec
  • 2 kg (4 1/2 lb) de moules, brossées

Préparation

  1. Dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile. Y faire colorer le chorizo, 2 ou 3 minutes.
  2. Ajouter le vin et faire bouillir 1 minute. Ajouter les moules, couvrir et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles ouvrent – jeter celles qui restent fermées. Servir les moules et le bouillon dans des bols chauds.

Truc: Brosser les moules sous l’eau froide et retirer la barbe au besoin. Avant la cuisson, jeter les moules qui sont ouvertes.