Moules pimentées
Châtelaine
Avec leur sauce pimentée à la tequila, ces moules ont un petit je-ne-sais-quoi qui convient très bien à un repas d’amoureux !
Ingrédients
- 2 kg de moules
- 2 piments chipotle dans sauce Adobo, égouttés et épépinés, finement hachés (voir note ci-dessous)
- 4 c. à soupe de beurre
- 4 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail émincées
- 130 ml (1/2 tasse) de tequila
- 130 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 tomates coupées en dés
- 4 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Instructions
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter les échalotes, les piments et l’ail. Faire chauffer 2 minutes en remuant. Ajouter la tequila, la crème et le sel. Hausser le feu et amener à ébullition. Laisser bouillir jusqu’à épaississement, en remuant à quelques reprises, de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les tomates et les moules. Couvrir et cuire sur feu vif, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Retirer du feu. Jeter toute moule qui ne serait pas ouverte.
- Servir dans des bols ou des assiettes creuses. Verser quelques cuillerées de sauce et parsemer de coriandre. À déguster avec nos frites au four aux herbes de Provence ou encore avec du pain de campagne à tremper dans la sauce.
- Brosser et laver les moules. Jeter celles qui sont ouvertes ou cassées. Retirer les piments chipotle de la sauce tomate et les hacher finement pour obtenir 1 c. à thé.
