Paella pour jour de fête

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de moules nettoyées et ébarbées (facultatif)
• 2   poitrines de poulet, désossées et dépiautées
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 250 g (1/2 lb) de crevettes fraîches ou congelées
• 250 g (1/2 lb) de saucisse piquante, chorizo de préférence
• 1   oignon espagnol finement haché
• 1   gros poivron rouge taillé en fines lamelles
• 2   gousses d'ail écrasées
• 375 ml (1 1/2 tasse) de riz à grains courts comme l'arborio
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates entières et leur jus
• 2 boîtes de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré, non dilué
• 250 ml (1 tasse) d'eau
• 50 ml (1/4 tasse) de persil finement haché
• 5 ml (1 c. à thé) de safran
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir frais moulu

Instructions

• Tailler le poulet en cubes de 2,5 cm (1 po). Chauffer sur feu moyen 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dans une poêle profonde et large. Y faire revenir le poulet de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à point. Réserver dans un bol.
• Ajouter les crevettes et les faire revenir de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles rosissent. Les réserver avec le poulet. Couper la saucisse en tranches de 1 cm (1/2 po). Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans la casserole. Y faire revenir la saucisse de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à point. La réserver avec le poulet et les crevettes.
• Faire revenir l'oignon, le poivron rouge et l'ail dans la poêle 5 minutes. Ajouter le riz et bien le mélanger à l'huile. Ajouter ensuite les tomates et leur jus, le bouillon de poulet, l'eau, le persil, le safran, le poivre noir, le poulet, les crevettes et la saucisse. (Si la paella est préparée à l'avance, la couvrir et la réfrigérer à ce stade de la préparation.) Porter le tout à ébullition. Baisser la chaleur à feu doux et couvrir. Laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement absorbé.
• Le cas échéant, étaler les moules sur le riz juste avant que celui-ci ne soit à point. Couvrir et cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jeter les moules qui sont restées fermées. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Servir ensuite sans attendre.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

18 g

gras

11 g

glucides

33 g

fibres

1 g

fer

3 mg

calcium

55 mg

calories

315