- Temps de cuisson:
- 3 minutes
- Marinade:
- 20 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 500 g (1 lb) de petits pétoncles ou de crevettes *
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
- 65 ml (1 c. à soupe + 1/4 tasse) de sauce de poisson
- poivre
- 5 ou 6 gousses d’ail pilées
- 2 piments thaï (ou jusqu’à 5 si vous avez le palais aguerri) finement hachés
- 50 ml (1/4 tasse) de jus de limette
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile
- de 6 à 8 feuilles de coriandre, avec la tige
- feuilles de laitue
Instructions
- MARINADE. Arroser les pétoncles de sauce soya et de 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson.
- Poivrer généreusement et laisser mariner 20 minutes.
- SAUCE. Mélanger l’ail, les piments, le jus de limette, 50 ml (1/4 tasse) de sauce de poisson et le sucre jusqu’à homogénéité. Réserver.
- Chauffer l’huile dans un wok – celui-ci doit être brûlant – ou dans une grande poêle antiadhésive.
- Y poêler les pétoncles 3 minutes – elles doivent être encore tendres.
- Les déposer, très chaudes, dans un plat de service.
- Napper de sauce et saupoudrer de coriandre hachée.
- Enrouler chaque portion dans une feuille de laitue et déguster à la thaïlandaise, c’est-à-dire avec les doigts.
* Ne pas utiliser de crevettes Tiger, elles sont trop grosses, ni de crevettes nordiques qui, elles, sont trop petites.