Ragoût de fruits de mer

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 2  oignons hachés grossièrement
• 5  grosses gousses d'ail, émincées
• 2 ou 3  piments Jalapeno, émincés
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
•  sel
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1  bouteille (240 ml ) de jus de palourdes
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
• 4  grosses tomates, hachées grossièrement
• 500 g (1 lb) de grosses crevettes crues, fraîches ou surgelées, décortiquées
• 375 g (3/4 lb) de petits pétoncles de baie, frais ou surgelés
• 4  oignons verts, tranchés en diagonale
•  jus de 1 lime
• 125 ml (1/2 tasse) d'herbes hachées (basilic, persil ou coriandre )

Instructions

• Dans une casserole, sur feu moyen, faire revenir les oignons, l'ail, les piments, le cumin et le sel dansl'huile, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, envrion 5 minutes. Verser le jus de palourdes et le vin et amener à ébulition.
• Laisser mijoter quelques minutes, sur feu moyen-élevé. Incorporer les tomates avec leur jus et hausser le feu.
• Cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les tomates soient chaudes, 4 ou 5 minutes.
• Incorporer les fruits de mer - si on utilise des crevettes et des pétoncles surgelés, les passer sous l'eau froide et les égoutter au préalable - et les oignons verts.
• Couvrir et cuire, sur feu moyen-élevé, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les crevettes soient rose vif et les pétoncles tendres, 5 ou 6 minutes.
• Ajouter le jus de lime et le basilic, le persil ou la coriandre. Saler et ajouter le troisième piment, si désiré.
• Servir dans des bols, accompagner de pain.
• Préparation à l'avance. Suivre la recette jusqu'au moment d'ajouter les fruits de mer. Mettre le mélange aux tomates dans un grand bol, couvrir et réfrigérer - il se conserve 2 jours. Au moment du repas, amener les tomates à ébullition dans une cassserole, à feu moyen-élevé, en remuant souvent. Ajouter les oignons verts et les fruits de mer. Terminer la recette.