Tartare de poires aux crevettes, aux petits légumes et au couscous

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Tartare de poires aux crevettes, aux petits légumes et au couscous

Un vrai délice.


Temps de cuisson:
5 minutes
Attente:
60 minutes
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
  • 50 ml (1/4 tasse) de couscous
  • 2  poires Bosc ou Anjou, épluchées et coupées en petits dés
  • 1  tomate, pelée, épépinée et coupée en petits dés
  • 1  échalote française (sèche), hachée
  • 1/2  poivron jaune, coupé en petits dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt nature
  • 45 ml (3 c. à soupe) de crevettes cuites et hachées
  •  sauce Tabasco au goût
  •  sel et poivre du moulin
  •  huile d’olive extra-vierge pour finir

Instructions

  • Dans une casserole, faire chauffer 75 ml (1/3 tasse) d’eau avec l’huile d’olive et verser sur le couscous.
  • Laisser gonfler 5 minutes, remuer avec une fourchette et réserver.
  • Dans un saladier, mélanger les dés de poires avec les tomates, l’échalote et le poivron.
  • Incorporer la mayonnaise et le yogourt, puis la semoule et les crevettes.
  • Assaisonner de sauce Tabasco, saler et poivrer.
  • Finir avec l’estragon haché et réfrigérer 1 heure.
  • Passer un petit ramequin par personne à l’eau – pour éviter que la préparation colle – puis garnir chaque ramequin du mélange, aux trois quarts.
  • Presser et démouler, d’un coup sec, dans 4 assiettes.
  • Servir tel quel ou arroser chaque tartare d’un filet d’huile d’olive extra-vierge.

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