Tartare de poires aux crevettes, aux petits légumes et au couscous

Temps de cuisson:

5 minutes

Attente:

60 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
• 50 ml (1/4 tasse) de couscous
• 2  poires Bosc ou Anjou, épluchées et coupées en petits dés
• 1  tomate, pelée, épépinée et coupée en petits dés
• 1  échalote française (sèche), hachée
• 1/2  poivron jaune, coupé en petits dés
• 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt nature
• 45 ml (3 c. à soupe) de crevettes cuites et hachées
•  sauce Tabasco au goût
•  sel et poivre du moulin
•  huile d'olive extra-vierge pour finir

Instructions

• Dans une casserole, faire chauffer 75 ml (1/3 tasse) d'eau avec l'huile d'olive et verser sur le couscous.
• Laisser gonfler 5 minutes, remuer avec une fourchette et réserver.
• Dans un saladier, mélanger les dés de poires avec les tomates, l'échalote et le poivron.
• Incorporer la mayonnaise et le yogourt, puis la semoule et les crevettes.
• Assaisonner de sauce Tabasco, saler et poivrer.
• Finir avec l'estragon haché et réfrigérer 1 heure.
• Passer un petit ramequin par personne à l'eau - pour éviter que la préparation colle - puis garnir chaque ramequin du mélange, aux trois quarts.
• Presser et démouler, d'un coup sec, dans 4 assiettes.
• Servir tel quel ou arroser chaque tartare d'un filet d'huile d'olive extra-vierge.