- Temps de cuisson:
- 5 minutes
- Attente:
- 60 minutes
- Temps de préparation:
- 20 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
- 50 ml (1/4 tasse) de couscous
- 2 poires Bosc ou Anjou, épluchées et coupées en petits dés
- 1 tomate, pelée, épépinée et coupée en petits dés
- 1 échalote française (sèche), hachée
- 1/2 poivron jaune, coupé en petits dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt nature
- 45 ml (3 c. à soupe) de crevettes cuites et hachées
- sauce Tabasco au goût
- sel et poivre du moulin
- huile d’olive extra-vierge pour finir
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer 75 ml (1/3 tasse) d’eau avec l’huile d’olive et verser sur le couscous.
- Laisser gonfler 5 minutes, remuer avec une fourchette et réserver.
- Dans un saladier, mélanger les dés de poires avec les tomates, l’échalote et le poivron.
- Incorporer la mayonnaise et le yogourt, puis la semoule et les crevettes.
- Assaisonner de sauce Tabasco, saler et poivrer.
- Finir avec l’estragon haché et réfrigérer 1 heure.
- Passer un petit ramequin par personne à l’eau – pour éviter que la préparation colle – puis garnir chaque ramequin du mélange, aux trois quarts.
- Presser et démouler, d’un coup sec, dans 4 assiettes.
- Servir tel quel ou arroser chaque tartare d’un filet d’huile d’olive extra-vierge.