Brochettes de pleurotes du panicaut et piments shishito, sauce harissa
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL15 min
- Portions6 brochettes
Photo : Christie Vuong
À la recherche d’une recette végétarienne raffinée pour le barbecue ? On est servi avec ces brochettes de légumes relevées au harissa.
Ingrédients
2 c. à soupe de pâte harissa
2 c. à thé de miel
1 c. à thé vinaigre balsamique
6 c. à soupe d' huile d'olive
200 g jeunes pleurotes du panicaut, (voir Note)
1 sac de 227 g de piments shishito
sel et poivre
Préparation
SI ON UTILISE DES BROCHETTES EN BOIS, LES FAIRE TREMPER 30 MINUTES DANS L’EAU AU PRÉALABLE.
Dans un bol, mélanger la pâte harissa, le miel et le vinaigre. Goûter et, au besoin, ajouter jusqu’à 2 c. à soupe d’huile d’olive en fouettant pour rendre la sauce moins piquante. Réserver. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU ÉLEVÉ.
Couper les plus gros champignons en deux, dans le sens de la longueur. Dans un bol, mettre les champignons et les piments, arroser de 4 c. à soupe d’huile, puis saler et poivrer. Bien mélanger. Répartir les champignons et les piments sur 6 brochettes.
Cuire les brochettes au barbecue pendant 3 minutes, le couvercle fermé, en les retournant à la mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et portent la marque du gril. Transférer sur une assiette de service et verser la sauce harissa en filet par-dessus.
Note
Garder les champignons aussi secs que possible avant la cuisson afin qu’ils deviennent croustillants.
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