Brochettes de pleurotes du panicaut et piments shishito, sauce harissa
Par Karine BenoistCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
10 min.
CUISSON
5 min.
Portions
6 brochettes
Photo : Christie Vuong
À la recherche d’une recette végétarienne raffinée pour le barbecue ? On est servi avec ces brochettes de légumes relevées au harissa.
Ingrédients
- 2 c. à soupe de pâte harissa
- 2 c. à thé de miel
- 1 c. à thé vinaigre balsamique
- 6 c. à soupe d' huile d'olive
- 200 g jeunes pleurotes du panicaut , (voir Note)
- 1 sac de 227 g de piments shishito
- sel et poivre
Préparation
SI ON UTILISE DES BROCHETTES EN BOIS, LES FAIRE TREMPER 30 MINUTES DANS L’EAU AU PRÉALABLE.
- Dans un bol, mélanger la pâte harissa, le miel et le vinaigre. Goûter et, au besoin, ajouter jusqu’à 2 c. à soupe d’huile d’olive en fouettant pour rendre la sauce moins piquante. Réserver. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU ÉLEVÉ.
- Couper les plus gros champignons en deux, dans le sens de la longueur. Dans un bol, mettre les champignons et les piments, arroser de 4 c. à soupe d’huile, puis saler et poivrer. Bien mélanger. Répartir les champignons et les piments sur 6 brochettes.
- Cuire les brochettes au barbecue pendant 3 minutes, le couvercle fermé, en les retournant à la mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et portent la marque du gril. Transférer sur une assiette de service et verser la sauce harissa en filet par-dessus.
Note
Garder les champignons aussi secs que possible avant la cuisson afin qu’ils deviennent croustillants.
DÉPOSÉ SOUS: Brochettes
