Brochettes de poulet sumac-menthe glacées à l’abricot
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- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL10 min
- Portions6 brochettes
Photo : Christie Vuong
Le sumac et la menthe donnent une saveur incomparable au poulet grillé. Une judicieuse façon de renouveler ses recettes barbecue.
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) d' huile d'olive
4 c. à soupe de menthe, hachée
1 c. à soupe d' origan, haché finement
1 c. à soupe de sumac moulu
2 grosses gousses d' ail, hachées finement
1 citron, le zeste
700 g de poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
sel et poivre
3 c. à soupe de confiture d'abricots
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe jus de citron
4 à 6 petits abricots, mûrs mais fermes, coupés en deux et dénoyautés
125 ml (1/2 tasse) de labneh
Préparation
SI ON UTILISE DES BROCHETTES EN BOIS, LES FAIRE TREMPER 30 MINUTES DANS L’EAU AU PRÉALABLE.
Dans un bol, mélanger l’huile, 2 c. à soupe de menthe, l’origan, le sumac, l’ail et le zeste de citron. Ajouter les cubes de poulet et remuer pour les enrober. Saler et poivrer. Laisser mariner à la température ambiante pendant 30 minutes, ou jusqu’à 3 heures au réfrigérateur.
Entre-temps, dans un autre bol, préparer la glace à l’abricot en mélangeant la confiture, la sauce soya et le jus de citron. Réserver.
Si le poulet était au réfrigérateur, le laisser reposer sur le comptoir jusqu’à ce qu’il soit à la température ambiante. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU ÉLEVÉ.
Répartir les cubes de poulet et les demi-abricots sur 6 brochettes.
Cuire au barbecue, le couvercle fermé, en retournant les brochettes souvent, 8 ou 9 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les abricots, ramollis. Badigeonner le poulet de la glace à l’abricot et poursuivre la cuisson 1 minute, le couvercle fermé, jusqu’à ce que la glace soit légèrement caramélisée. Transférer sur une assiette de service et garnir avec le reste de la menthe (2 c. à soupe). Servir avec le labneh en accompagnement.
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Travailleuse autonome spécialisée en contenus numériques et marketing d'affiliation, elle a été cheffe des contenus numériques chez Châtelaine pendant six ans, où elle a couvert des sujets féminins allant de la mode et la beauté à la déco et la consommation intelligente. Passionnée par la création de contenus stratégiques et performants, elle jongle habilement entre tendances web, analyses de données et gestion du quotidien avec trois enfants et deux chats… qui, heureusement, ne demandent pas encore de lunchs pour l’école.
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