Brochettes de poulet sumac-menthe glacées à l’abricot
1
- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL10 min
- Portions6 brochettes
Photo : Christie Vuong
Le sumac et la menthe donnent une saveur incomparable au poulet grillé. Une judicieuse façon de renouveler ses recettes barbecue.
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) d' huile d'olive
4 c. à soupe de menthe, hachée
1 c. à soupe d' origan, haché finement
1 c. à soupe de sumac moulu
2 grosses gousses d' ail, hachées finement
1 citron, le zeste
700 g de poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
sel et poivre
3 c. à soupe de confiture d'abricots
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe jus de citron
4 à 6 petits abricots, mûrs mais fermes, coupés en deux et dénoyautés
125 ml (1/2 tasse) de labneh
Préparation
SI ON UTILISE DES BROCHETTES EN BOIS, LES FAIRE TREMPER 30 MINUTES DANS L’EAU AU PRÉALABLE.
Dans un bol, mélanger l’huile, 2 c. à soupe de menthe, l’origan, le sumac, l’ail et le zeste de citron. Ajouter les cubes de poulet et remuer pour les enrober. Saler et poivrer. Laisser mariner à la température ambiante pendant 30 minutes, ou jusqu’à 3 heures au réfrigérateur.
Entre-temps, dans un autre bol, préparer la glace à l’abricot en mélangeant la confiture, la sauce soya et le jus de citron. Réserver.
Si le poulet était au réfrigérateur, le laisser reposer sur le comptoir jusqu’à ce qu’il soit à la température ambiante. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU ÉLEVÉ.
Répartir les cubes de poulet et les demi-abricots sur 6 brochettes.
Cuire au barbecue, le couvercle fermé, en retournant les brochettes souvent, 8 ou 9 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les abricots, ramollis. Badigeonner le poulet de la glace à l’abricot et poursuivre la cuisson 1 minute, le couvercle fermé, jusqu’à ce que la glace soit légèrement caramélisée. Transférer sur une assiette de service et garnir avec le reste de la menthe (2 c. à soupe). Servir avec le labneh en accompagnement.
Êtes-vous extra?
Votre dose de mode, beauté et déco par courriel.
