Barquettes d'endive avec chèvre et pacane

Ingrédients

• 30 pacanes entières
• 3 endives blanches ou rouges
• 150 g (3/4 tasse) de fromage de chèvre frais, non affiné
• 2 c. à thé de miel
• 1/2 c. à thé de zeste d'orange
• poivre rose

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer les pacanes sur une plaque à rôtir et mettre au four jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, environ 5 minutes. Réserver.
• Couper la base des endives et les effeuiller. Dans un bol, mélanger le fromage, le miel et le zeste d'orange. Réfrigérer.
• Au moment de garnir, former des quenelles de 1 c. à thé avec deux petites cuillères et en garnir chaque feuille d'endive. Cette étape peut être faite une heure à l'avance. Dans ce cas, mettre les endives dans un contenant hermétique et réfrigérer.
• Au moment de servir, garnir de poivre rose et d'une pacane rôtie.