Barquettes d'endive avec chèvre et pacane

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Barquettes d'endive avec chèvre et pacane

Les barquettes d'endive et pacanes feront fureur accompagnées d'un bon rosé.


Préparation

Ingrédients

  • 30 pacanes entières
  • 3 endives blanches ou rouges
  • 150 g (3/4 tasse) de fromage de chèvre frais, non affiné
  • 2 c. à thé de miel
  • 1/2 c. à thé de zeste d’orange
  • poivre rose

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer les pacanes sur une plaque à rôtir et mettre au four jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme, environ 5 minutes. Réserver.
  • Couper la base des endives et les effeuiller. Dans un bol, mélanger le fromage, le miel et le zeste d’orange. Réfrigérer.
  • Au moment de garnir, former des quenelles de 1 c. à thé avec deux petites cuillères et en garnir chaque feuille d’endive. Cette étape peut être faite une heure à l’avance. Dans ce cas, mettre les endives dans un contenant hermétique et réfrigérer.
  • Au moment de servir, garnir de poivre rose et d’une pacane rôtie.