Bouchées d'agneau au romarin et à la fleur d'ail

Réfrigération:

60 minutes

Attente:

30 minutes

Portions:

30 portions

Ingrédients

• 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
• 1 c. à soupe romarin frais, haché finement
• 1/2 c. à thé de sel
• poivre du moulin
• 500 g (1 lb) de gigot d'agneau désossé, en cubes de 2 cm (3/4 po) (ou cubes de gigot déjà taillés)
• 1 c. à soupe de fleur d'ail dans l'huile*

Instructions

• Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen-élevé. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, le romarin et le sel. Poivrer.
• Ajouter les cubes d'agneau et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure. On peut aussi faire mariner à partir de la veille. Laisser la viande à la température ambiante environ 30 minutes avant la cuisson.
• Déposer les cubes sur la grille et cuire de 5 à 8 minutes pour une viande mi-saignante (ou plus selon le degré de cuisson choisi), en les retournant à quelques reprises. Aussitôt que les cubes sont cuits, les mettre dans un bol contenant la fleur d'ail et bien les enrober. Piquer chaque cube d'un cure-dents à sandwich ou autre minibrochette décorative. Servir sans tarder.