Canapés de concombre aux tomates séchées et au feta

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

36 portions

 

Ingrédients

• 50 ml (1/4 tasse) de tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et finement découpées
• 50 ml (1/4 tasse) de basilic haché fin
• 30 ml (2 c. à soupe) d'olives Kalamata, dénoyautées et hachées fin
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
• de 1 à 2 ml (de 1/4 à 1/2 c. à thé) de piments rouges broyés (facultatif)
• 2  grosses gousses d'ail, émincées
• 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
• 180 g (6 oz) (environ 1 1/3 tasse) de fromage feta, émietté
• 2  petits concombres anglais

Instructions

• Dans un bol, mélanger les tomates avec le basilic, les olives, le vinaigre, le poivre, les piments broyés, l'ail et l'huile.
• Incorporer le fromage. Couvrir hermétiquement et réfrigérer au minium 6 heures, au maximum 2 jours.
• Passer les dents d'une fourchette le long de la pelure des concombres pour tracer des rainures.
• Couper les concombres en tranches de 1 cm (1/2 po).
• À l'aide d'une cuillère parisienne (à melon) ou d'une petite cuillère, creuser légèrement chaque tranche pour former des bols miniatures.
• Assécher et réfrigérer au maximum une journée.
• Au dernier moment, répartir le mélange au fromage dans les tranches de concombre et disposer celles-ci sur un plat de service.
• Il est préférable de servir immédiatement, mais on peut couvrir ces hors-d'oeuvre d'une pellicule plastique et les réfrigérer 4 heures ; ils pourraient toutefois ramollir légèrement.
• VARIANTE. Répartir la préparation aux tomates sur du pain grillé badigeonné d'huile d'olive ou la mélanger à des fusillis chauds.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

36