Champignons farcis à la polenta
Par l'équipe de Châtelaine
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On peut remplacer la ciboulette par d’autres fines herbes : le thym ou le romarin conviennent aussi parfaitement.
- Portions:
- 30 portions
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- 40 g (1/4 tasse) de semoule de maïs fine
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 30 g (1/2 tasse) de parmesan, finement râpé
- 2 c. à thé de ciboulette fraîche, finement ciselée
- poivre fraîchement moulu
- persil frais
- 30 champignons de Paris, d’environ 3,5 cm de diamètre
Instructions
- Dans un bol en pyrex, mélanger la semoule de maïs, l’eau et 1/4 c. à thé de sel. Cuire au micro-ondes à la puissance maximale, sans couvrir, 90 secondes. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et remettre au micro-ondes, à la puissance maximale, 90 secondes.
- Retirer le pied des champignons. Badigeonner l’intérieur d’huile d’olive avec un pinceau. Saler. Réserver.
- Ajouter le parmesan et la ciboulette. Poivrer. Bien mélanger. À l’aide d’une cuillère, répartir la polenta dans les chapeaux de champignons. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de la cuisson.
- Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen-élevé. Y cuire les champignons de 6 à 7 minutes. Retirer du feu et garnir de persil. Laisser tiédir légèrement avant de servir.