Champignons farcis à la polenta

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Champignons farcis à la polenta

On peut remplacer la ciboulette par d'autres fines herbes : le thym ou le romarin conviennent aussi parfaitement.


Préparation

Portions:
30 portions

valeur-champignons

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • 40 g (1/4 tasse) de semoule de maïs fine
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 30 g (1/2 tasse) de parmesan, finement râpé
  • 2 c. à thé de ciboulette fraîche, finement ciselée
  • poivre fraîchement moulu
  • persil frais
  • 30 champignons de Paris, d’environ 3,5 cm de diamètre

Instructions

  • Dans un bol en pyrex, mélanger la semoule de maïs, l’eau et 1/4 c. à thé de sel. Cuire au micro-ondes à la puissance maximale, sans couvrir, 90 secondes. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et remettre au micro-ondes, à la puissance maximale, 90 secondes.
  • Retirer le pied des champignons. Badigeonner l’intérieur d’huile d’olive avec un pinceau. Saler. Réserver.
  • Ajouter le parmesan et la ciboulette. Poivrer. Bien mélanger. À l’aide d’une cuillère, répartir la polenta dans les chapeaux de champignons. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de la cuisson.
  • Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen-élevé. Y cuire les champignons de 6 à 7 minutes. Retirer du feu et garnir de persil. Laisser tiédir légèrement avant de servir.