Chorizo grillé au vinaigre balsamique

Ingrédients

• 32 rondelles de 1 cm (2 ou 3 saucisses) de saucisses chorizo
• 160 g d’oignons confits au balsamique (voir recette plus bas)
• 4 c. à thé de réduction de balsamique (voir recette plus bas)

Instructions

• Réduction de balsamique : Verser 250 ml (1 tasse) de vinaigre balsamique dans une petite casserole. Ajouter 1 c. à thé de sucre. Laisser mijoter sur feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit des trois quarts, environ 25 minutes. Laisser refroidir à température ambiante (au moins 2 heures).
• Oignons confits : Trancher finement 2 oignons blancs de grosseur moyenne. Les étaler dans un moule à tarte. Ajouter 4 c. à soupe d’huile d’olive et bien mélanger. Saler et poivrer. Mettre au four à 150 °C (275 °F) de 45 à 60 minutes, en remuant toutes les 10 à 15 minutes. Au sortir du four, verser dans un saladier, ajouter 1 c. à thé de réduction de balsamique, saler, poivrer et mélanger. Donne environ 160 g d’oignons confits.
• Faire griller les rondelles de chorizo sous le gril jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées des deux côtés. Les disposer dans 4 petites assiettes. Réchauffer les oignons confits (au four ou au micro-ondes) et les déposer sur les rondelles de chorizo. Arroser d’un jet de vinaigre balsamique.