Crevettes à la plancha

Temps de cuisson:

30 minutes

Attente:

60 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 9  gousses d'ail
• 1/4 à 1/2 c. à thé de piments broyés
• 1/2  feuille de laurier
• 1/4 c. à thé de sel
• 450 g (1/2 lb) de crevettes de grosseur moyenne, non décortiquées
•  Jus de 1 citron
•  Persil frais haché
•  Fleur de sel et poivre

Instructions

• Dans une petite casserole, mettre 1/3 de tasse d'huile d'olive, 5 gousses d'ail tranchées, les piments broyés, la 1/2 feuille de laurier et le sel. Faire infuser 20 minutes sur feu doux. Laisser refroidir à température ambiante. Enlever l'ail et le laurier. Cette huile parfumée peut se préparer la veille et elle se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
• À l'aide de ciseaux, fendre la carapace des crevettes sur le dos et enlever l'intestin. Garder la queue. Éponger. Déposer les crevettes dans un bol et verser dessus l'huile infusée. Bien mélanger. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
• Dans un poêlon en fonte, sur feu vif, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Y déposer la moitié des crevettes et un peu d'huile infusée. Cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans un bol. Répéter l'opération avec le reste des crevettes.
• Remettre les crevettes réservées dans le poêlon. Réduire la température à feu doux et ajouter 4 gousses d'ail pressées. Cuire environ 1 minute en remuant et en évitant que l'ail brûle. Ajouter le jus de citron et le persil. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre. Servir aussitôt en prenant soin de récupérer tout le jus de cuisson : c'est un délice d'y tremper son pain.