Crostini aux figues, poires et boursin

Portions:

30 portions

Ingrédients

• 178 g (1 tasse) de figues séchées, hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de porto ou marsala
• 2 c. à soupe de sucre
• 5 tranches de gingembre frais, pelées
• 1 petite tige de romarin frais ou 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1 de poire, mûre mais ferme
• 1/2 baguette
• 150 g de fromage boursin à l'ail et aux fines herbes ou un fromage de chèvre d'environ 130 g

Instructions

• Dans une petite casserole, sur feu moyen-vif, mettre les figues, le porto, le sucre, le gingembre et le romarin. Porter à ébullition, à découvert, en remuant de temps à autre.
• Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, 3 minutes.
• Parer et peler la poire, puis la hacher. L'incorporer aux figues et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à absorption presque complète du liquide, de 2 à 4 minutes.
• Réfrigérer pour refroidir rapidement. Retirer le gingembre.
• Pour préparer les crostini : Préchauffer le four à 200° C (400° F).
• Couper la baguette en tranches de 5 mm. Disposer sur une plaque. Faire griller au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, de 5 à 6 minutes.
• Au moment de servir, tartiner les toasts - chauds ou à température ambiante - de 1 c. à thé comble de fromage. Couronner d'une cuillerée de compote de figues.
• Accompagner de mousseux.