Crostini aux figues, poires et boursin

Cet article n'a pas encore été évalué.

Crostini aux figues, poires et boursin

Des crostini (ou petits toasts) tartinés de fromage crémeux et couronnés d'une compote de fruits au porto.


Préparation

Portions:
30 portions

Ingrédients

  • 178 g (1 tasse) de figues séchées, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de porto ou marsala
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 5 tranches de gingembre frais, pelées
  • 1 petite tige de romarin frais ou 1/2 c. à thé de romarin séché
  • 1 de poire, mûre mais ferme
  • 1/2 baguette
  • 150 g de fromage boursin à l’ail et aux fines herbes ou un fromage de chèvre d’environ 130 g

Instructions

  • Dans une petite casserole, sur feu moyen-vif, mettre les figues, le porto, le sucre, le gingembre et le romarin. Porter à ébullition, à découvert, en remuant de temps à autre.
  • Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, 3 minutes.
  • Parer et peler la poire, puis la hacher. L’incorporer aux figues et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à absorption presque complète du liquide, de 2 à 4 minutes.
  • Réfrigérer pour refroidir rapidement. Retirer le gingembre.
  • Pour préparer les crostini : Préchauffer le four à 200° C (400° F).
  • Couper la baguette en tranches de 5 mm. Disposer sur une plaque. Faire griller au four jusqu’à ce que les bords soient dorés, de 5 à 6 minutes.
  • Au moment de servir, tartiner les toasts – chauds ou à température ambiante – de 1 c. à thé comble de fromage. Couronner d’une cuillerée de compote de figues.
  • Accompagner de mousseux.