Crostini aux figues, poires et boursin
Par l'équipe de Châtelaine
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Des crostini (ou petits toasts) tartinés de fromage crémeux et couronnés d’une compote de fruits au porto.
- Portions:
- 30 portions
Ingrédients
- 178 g (1 tasse) de figues séchées, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de porto ou marsala
- 2 c. à soupe de sucre
- 5 tranches de gingembre frais, pelées
- 1 petite tige de romarin frais ou 1/2 c. à thé de romarin séché
- 1 de poire, mûre mais ferme
- 1/2 baguette
- 150 g de fromage boursin à l’ail et aux fines herbes ou un fromage de chèvre d’environ 130 g
Instructions
- Dans une petite casserole, sur feu moyen-vif, mettre les figues, le porto, le sucre, le gingembre et le romarin. Porter à ébullition, à découvert, en remuant de temps à autre.
- Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, 3 minutes.
- Parer et peler la poire, puis la hacher. L’incorporer aux figues et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à absorption presque complète du liquide, de 2 à 4 minutes.
- Réfrigérer pour refroidir rapidement. Retirer le gingembre.
- Pour préparer les crostini : Préchauffer le four à 200° C (400° F).
- Couper la baguette en tranches de 5 mm. Disposer sur une plaque. Faire griller au four jusqu’à ce que les bords soient dorés, de 5 à 6 minutes.
- Au moment de servir, tartiner les toasts – chauds ou à température ambiante – de 1 c. à thé comble de fromage. Couronner d’une cuillerée de compote de figues.
- Accompagner de mousseux.
