Dukka
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Populaire en Nouvelle-Zélande, entre autres : le dukka. Les invités trempent du pain dans une huile fine, puis l'imprègnent d'un mélange d'amandes épicées. Cette recette est tirée du livre Parce qu'on a tous de la visite', par Ricardo Larrivée (Éditions La Presse).
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 160 ml (2/3 tasse) d'amandes blanchies entières
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 4 c. à thé de poudre de chili
- 2 c. à thé de curcuma
- 1 c. à thé de sel d'oignon
- 1 c. à thé de sel de céleri
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- Piment de Cayenne au goût
- Huile d'olive (en accompagnement)
- Cubes de pain (en accompagnement)
Instructions
- À l'aide d'un mortier et d'un pilon ou dans un robot culinaire, réduire les amandes en petits morceaux. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Déposer dans une assiette.
- Dans un petit bol, verser l'huile d'olive. Servir avec les cubes de pain.
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