Dukka

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Populaire en Nouvelle-Zélande, entre autres : le dukka. Les invités trempent du pain dans une huile fine, puis l’imprègnent d’un mélange d’amandes épicées. Cette recette est tirée du livre Parce qu’on a tous de la visite’, par Ricardo Larrivée (Éditions La Presse).

Portions:: 6 portions

Ingrédients

160 ml (2/3 tasse) d’amandes blanchies entières
2 c. à soupe de graines de sésame
4 c. à thé de poudre de chili
2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de sel d’oignon
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de coriandre moulue
Piment de Cayenne au goût
Huile d’olive (en accompagnement)
Cubes de pain (en accompagnement)

Instructions

À l’aide d’un mortier et d’un pilon ou dans un robot culinaire, réduire les amandes en petits morceaux. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Déposer dans une assiette.
Dans un petit bol, verser l’huile d’olive. Servir avec les cubes de pain.