Focaccia apéro

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Focaccia apéro

« Délire pour ce pesto crémeux... Rien de mieux pour un après-midi entre amis autour de la piscine. »


Préparation

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

LE CARBURANT

  • 1 pâte à pizza du commerce
  • 2  c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de crevettes nordiques
  • 1 tasse (250 ml) de roquette
  • sel casher et poivre du moulin

Pesto coriandre et mascarpone

  • 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche
  • 1 tasse (250 ml) de roquette
  • 1/2 gousse d’ail
  • zeste et jus de 1 citron
  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille, rôties
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • sel casher et poivre du moulin
  • 2  c. à soupe (30 ml) de mascarpone ou fromage à la crème nature

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LE PARCOURS

  1. Préparation du pesto. Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients du pesto, à l’exception du fromage, en une purée lisse. Ajouter le fromage et bien remuer.
  2. Avec un rouleau à pâte, abaisser la pâte à pizza pour former un ovale de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Badigeonner d’huile d’olive les deux côtés de la pâte.
  3. Griller la pâte à pizza sur le barbecue à feu moyen de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle se décolle facilement, puis la retourner. Tartiner la pâte de pesto crémeux, garnir des crevettes et fermer le couvercle du barbecue 1 minute afin de réchauffer la pizza.
  4. Lorsque la pâte est cuite, retirer la pizza du barbecue. Garnir de roquette, arroser d’un peu d’huile d’olive et assaisonner. Découper la pizza en bouchées et servir.

Quoi boire ?

Pour l’apéro, une bière blanche, La 475 Blanche de Pratto, de la microbrasserie Pit Caribou. Cette bière de la Gaspésie séduit par sa fraîcheur acidulée et ses notes de coriandre et d’agrumes.