Gougères au bacon et au cheddar

Temps de cuisson:

30 minutes

Attente:

720 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

20 portions

 

Ingrédients

• 10  tranches de bacon, hachées grossièrement
• 1  échalote sèche, hachée finement
• 1 tasse de lait
• 1 c. à thé de piment d'Espelette
• 1 tasse de farine
•  sel et poivre du moulin
• 4  oeufs
• 1 tasse de vieux cheddar (de 3 à 5 ans), râpé

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C (400°F).
• Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter l'échalote et cuire 1 minute.
• Ajouter le lait et le piment d'Espelette et chauffer jusqu'à ce que le lait soit fumant.
• Ajouter la farine et cuire à feu doux en remuant sans arrêt. Saler et poivrer. Bien remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi de la casserole.
• Ajouter les oeufs un à la fois, en remuant après chaque addition. Incorporer le cheddar et bien remuer.
• Former 20 petites boules de pâte et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé.
• Cuire au four pendant 20 minutes. Éteindre le four et y laisser refroidir les gougères toute la nuit, sans ouvrir la porte.