Gougères au saumon fumé et fromage de chèvre

Temps de cuisson:

0 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) d'eau
• 115 g (1/2 tasse) de beurre salé
• 1/2 c. à thé de sel
• 130 g (1 tasse) de farine tout usage
•  4 gros oeufs
• 140 g (2/3 tasse) de saumon fumé, émincé
• 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette, hachée finement
• 100 g de fromage de chèvre frais non affiné, émietté

Instructions

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l'eau, le beurre et le sel. Amener à ébullition et retirer du feu lorsque le beurre est fondu.
• Ajouter la farine d'un coup et bien mélanger. Remettre sur le feu et mélanger sans arrêt jusqu'à ce que la pâte se détache bien de la casserole, de 2 à 3 minutes.
• Transférer le mélange dans le grand bol du batteur électrique. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte cesse de dégager de la vapeur.
• Ajouter les oeufs, un à la fois, en ayant soin de bien incorporer chacun complètement avant d'en ajouter un autre. La pâte doit être luisante et former un pic lorsqu'on la touche avec le doigt. Ajouter le saumon et la ciboulette et bien mélanger à l'aide d'une cuillère. Ajouter les morceaux de fromage et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
• Transférer dans une poche à pâtisserie faite avec un sac de congélation percé de 1 cm dans un coin inférieur. Sur une plaque à biscuits beurrée ou recouverte de papier sulfurisé, façonner des boules de 2 cm de diamètre et les espacer assez pour qu'elles ne se touchent pas en gonflant à la cuisson. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient dorées.