Gougères pour l'apéro

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Gougères pour l'apéro

Traditionnellement, les gougères sont faites d'une pâte à chou additionnée de gruyère. Rien n'empêche d'essayer d'autres fromages combinés avec des épices ou des fines herbes : gouda et graines de carvi, oka et ciboulette...


Préparation

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre salé
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 115 g (1 tasse) de farine tout usage
  • 4 gros œufs
  • 50 g (1/2 tasse) de fromage cheddar fort, finement râpé
  • 1/2 c. à thé de graines de cumin, hachées grossièrement

Instructions

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Verser l’eau dans une casserole et la chauffer sur feu moyen. Ajouter le beurre et le sel. Amener à ébullition et retirer du feu lorsque le beurre est fondu.
  • Ajouter la farine en une fois et bien mélanger. Remettre sur feu moyen et remuer sans arrêt de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte se détache bien de la casserole.
  • Verser le mélange dans le grand bol du malaxeur. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte cesse de dégager de la vapeur. Ajouter les œufs, un à la fois, en incorporant chacun entièrement avant d’en ajouter un autre.
  • La pâte doit être luisante et faire un pic lorsqu’on la touche du doigt. Ajouter le fromage râpé et le cumin.
  • Transférer dans une poche à pâtisserie (un sac à congélation percé d’un trou de 1 cm [1/2 po] dans un coin inférieur fera très bien l’affaire). Sur une plaque à biscuits beurrée ou recouverte de papier sulfurisé, former 24 boules de 2,5 cm (1 po) de diamètre, en les espaçant de 2,5 cm (1 po) pour éviter qu’elles ne se touchent en gonflant à la cuisson.
  • Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les boules soient dorées en surface et légèrement humides à l’intérieur.