Grillades tapas

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Grillades tapas

Elles se dégustent chaudes ou froides. On pourra les servir en hors-d''uvre avec des poivrons rôtis, des olives ou des piments farcis au fromage achetés tout prêts.


Préparation

Temps de cuisson:
10 minutes
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
6 portions


 

Ingrédients

  • 16  grandes brochettes
  • 1 paquet de 340 g de crevettes crues, décortiquées et congelées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 4  chorizos ou saucisses italiennes piquantes
  • 1  orange ou citron (pour le zeste)
  • 250 ml (1 tasse) de crème sure
  • 1  oignon vert, tranché finement

Instructions

  • Faire tremper les brochettes en bambou dans l’eau. Badigeonner d’huile la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen-vif.
  • Décongeler les crevettes en suivant les instructions sur l’emballage. Les assécher avec des essuie-tout et les déposer dans un bol. Arroser d’huile et ajouter le paprika, le cumin et le sel. Remuer.
  • Enfiler 4 ou 5 crevettes sur une brochette. Enfiler une seconde brochette (ça empêchera les crevettes de tourner pendant la cuisson). Faire 7 autres brochettes de la même façon. Déposer les brochettes sur un plat de service et réserver à température ambiante.
  • Piquer les saucisses à différents endroits à la fourchette. Les déposer sur un côté du barbecue, en laissant suffisamment d’espace pour la cuisson des crevettes. Cuire les saucisses à couvert, en les retournant occasionnellement, jusqu’à ce qu’elles soient à point, de 8 à 12 minutes.
  • Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des saucisses, déposer les brochettes de crevettes sur la grille. Cuire à couvert en les retournant occasionnellement jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, de 3 à 5 minutes.
  • Sauce. Râper le zeste d’orange ou de citron. Ajouter la crème sure et l’oignon vert. Réserver.
  • Déposer les saucisses cuites sur une planche à découper, les trancher en rondelles épaisses et les disposer sur un plateau. Déposer les brochettes de crevettes sur un autre plateau de service et les accompagner d’un bol de sauce.
  • Accompagner de vin rosé mi-corsé ou de sangria.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
17 g
gras
19 g
glucides
g
fer
mg
calcium
55 mg
calories
252 
sodium
621 mg