Minipissaladières de sardine

Ingrédients

• 16 minipitas
• 4 c. à thé d'huile d'olive
• 160 g de oignons confits aux herbes
• 16 filets de sardine frais ou congelés (demander au poissonnier de les préparer ou utiliser des anchois)
• fleur de sel

Instructions

• Oignons confits : Trancher finement 2 oignons blancs de grosseur moyenne. Les étaler dans un moule à tarte. Ajouter 4 c. à soupe d'huile d'olive et bien mélanger. Saler et poivrer. Mettre au four à 150 °C (275 °F) de 45 à 60 minutes, en remuant toutes les 10 à 15 minutes. Au sortir du four, verser dans un saladier, ajouter 1 c. à thé d'herbes séchées (thym, romarin, origan ou herbes de Provence), saler, poivrer et mélanger. Donne environ 160 g d'oignons confits.
• Étaler les minipitas sur une plaque à rôtir et les badigeonner d'huile. Y répartir les oignons confits aux herbes. Couper les filets de sardine en deux. Placer deux demi-filets sur chaque pita en les faisant se chevaucher légèrement. Mettre au four à 190 °C (375 °F) environ 5 minutes. Au sortir du four, parsemer de fleur de sel. Servir sans tarder dans 4 petites assiettes.