Muffins au maïs, parmesan et tomates séchées

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Muffins au maïs, parmesan et tomates séchées

Pour une présentation différente, utiliser des petits ramequins pour la cuisson.


Préparation

Portions:
12 portions


 

Ingrédients

  • 250 g (1 1/2 tasse)  de farine de maïs
  • 115 g (1 tasse)  de farine tout usage
  • 75 g (3/4 tasse)  de fromage parmesan râpé
  • 1 c. à soupe  de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 c. à soupe  de sucre
  • 1/4 c. à thé  de sel
  • 2   oeufs
  • 300 ml (1 1/4 tasse)  de lait
  • 3 c. à soupe  d’huile de maïs
  • 250 ml (1 tasse)  de maïs en grains
  • 40 g (1/4 tasse)  de tomates séchées
  • 3 c. à soupe  de persil haché

Instructions

  • Dans un grand bol, mélanger les farines, le fromage, la levure chimique, le sucre et le sel.
  • Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs.
  • Ajouter le lait, l’huile, le maïs, les tomates et le persil. Mélanger.
  • Verser au centre des ingrédients secs. Mélanger délicatement.
  • Répartir la pâte dans le moule graissé, à l’aide d’une cuillère.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F), de 20 à 25 minutes.
  • Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre d’un muffin : il doit en ressortir sec.
  • Au sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir sur une grille.