Portions: 8 à 12
Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 170 g (6 oz) de Speck Alto Adige IGP, sans couenne
- 12 gros œufs
- 155 g (2/3 de tasse ou 5,5 oz) de mayonnaise
- 30 g (2 c. à s.) de moutarde de Dijon
- 4 g (2 c. à s.) plus 1 g (2 c. à t.) de ciboulette finement hachée
Préparation
- Couper le Speck Alto Adige IGP en tranches de 3 mm (1/8 po). Couper en juliennes, puis en petits dés. Réserver.
- Placer les œufs au fond d’une grande casserole et la remplir jusqu’à ce que le niveau d’eau dépasse les œufs de 2,5 cm (1 po). Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ébullition. Couvrir, retirer du feu et laisser couvert pendant 12 minutes. Rincer sous l’eau froide pendant une minute.
- Retirer doucement la coquille des œufs sous l’eau froide. Les essuyer délicatement avec un essuie-tout. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Retirer les jaunes et les mettre dans un bol de taille moyenne. Réserver les blancs. Écraser les jaunes à la fourchette pour en faire une pâte. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, 115 g (4 oz) de Speck Alto Adige et 4 g (2 c. à s.) de ciboulette. Mélanger jusqu’à incorporation complète.
- À l’aide d’une cuillère, répartir également le mélange de jaunes d’œufs dans les blancs d’œufs. Garnir avec le reste du Speck Alto Adige IGP et de la ciboulette.
