Omelette espagnole (Tortilla española)

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

2 portions

 

Ingrédients

• 3   pommes de terre de grosseur moyenne, pelées et coupées en tranches très fines
• 90 ml (6 c. à soupe)  d'huile d'olive
• 1   petit oignon, haché fin
• 3   oeufs battus
•  Sel

Instructions

• Dans une petite poêle antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive. Incorporer les oeufs au mélange pommes de terre-oignons, saler et mettre dans la poêle. Cuire, à feu doux, sans remuer, mais en décollant le dessous de l'omelette à l'aide d'une spatule. Retourner l'omelette en cours de cuisson en la renversant d'abord sur une assiette avant de la glisser telle quelle dans la poêle. Répéter l'opération jusqu'à cuisson désirée de l'omelette. Celle-ci doit être légèrement dorée. Découper en pointes.
• Cuire les pommes de terre dans 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive. Ajouter l'oignon pendant la cuisson. Réserver.