Omelette espagnole (Tortilla española)
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Les tapas sont apparus en Andalousie, une région du sud de l'Espagne. Servies dans des cassolettes en terre cuite, ces petites bouchées apéritives varient du plus simple au plus complexe.
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 2 portions
Ingrédients
- 3 pommes de terre de grosseur moyenne, pelées et coupées en tranches très fines
- 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché fin
- 3 oeufs battus
- Sel
Instructions
- Dans une petite poêle antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive. Incorporer les oeufs au mélange pommes de terre-oignons, saler et mettre dans la poêle. Cuire, à feu doux, sans remuer, mais en décollant le dessous de l'omelette à l'aide d'une spatule. Retourner l'omelette en cours de cuisson en la renversant d'abord sur une assiette avant de la glisser telle quelle dans la poêle. Répéter l'opération jusqu'à cuisson désirée de l'omelette. Celle-ci doit être légèrement dorée. Découper en pointes.
- Cuire les pommes de terre dans 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive. Ajouter l'oignon pendant la cuisson. Réserver.
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