Pommes de terre farcies au fromage

Photo: Dana Dorobantu

Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Donne 10 portions

Ingrédients

• 10 pommes de terre grelots ou petites pommes de terre fingerling
• 1/8 c. à thé de sel et poivre (chacun)
• 2 tranches de bacon
• 1 brin de romarin
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage de type Boursin
• 1 c. à soupe de ciboulette, hachée
• caviar pour garnir (facultatif)

Préparation

1. Mettre les pommes de terre dans une casserole de grosseur moyenne et les couvrir d'eau salée. Faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, de 9 à 12 minutes. Égoutter et laisser refroidir 5 minutes. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère parisienne, retirer une petite quantité de chair au centre des moitiés de pomme de terre et la réserver pour d'autres recettes. Saler et poivrer.

2. Dans une grande poêle, cuire le bacon sur feu moyen, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 5 à 8 minutes. Égoutter sur des essuie-tout et émietter. Dans la poêle, ajouter le romarin et les pommes de terre, le côté coupé dessous. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 4 minutes.

3. Mettre les pommes de terre, le côté coupé dessus, dans une assiette de service. Farcir chacune de 1 c. à thé comble de fromage. Garnir de bacon et de ciboulette, ou de caviar.