Prosciutto, Saint-Jorge et figue confite au porto
Recette du café Vasco da Gama
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Ce plat de tapas typiquement portugais est un délicieux mélange d'ingrédients salés et sucrés.
Ingrédients
- 75 ml (1/3 tasse) d’eau
- 40 g de sucre
- 100 ml de porto
- 4 figues séchées
- 16 tranches fines de prosciutto
- 16 tranches fines de fromage Saint-Jorge (peut être remplacé par du parmesan, du gruyère ou de l’emmenthal)
- petits bouquets de roquette
Instructions
- Faire bouillir l’eau, le sucre et le porto environ 5 minutes. Ajouter les figues dans ce sirop et cuire de 10 à 15 minutes. Retirer les figues du sirop et les laisser refroidir à la température ambiante. Laisser bouillir le sirop jusqu’à ce qu’il ait une consistance de caramel léger, de 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, disposer dans 4 petites assiettes les tranches de prosciutto légèrement pliées en deux (4 par assiette) séparées par les tranches de Saint-Jorge. Au centre, placer quelques feuilles de roquette et y déposer les figues. Verser le caramel de porto tout autour.
