Prosciutto, Saint-Jorge et figue confite au porto

Ingrédients

• 75 ml (1/3 tasse) d'eau
• 40 g de sucre
• 100 ml de porto
• 4 figues séchées
• 16 tranches fines de prosciutto
• 16 tranches fines de fromage Saint-Jorge (peut être remplacé par du parmesan, du gruyère ou de l'emmenthal)
• petits bouquets de roquette

Instructions

• Faire bouillir l'eau, le sucre et le porto environ 5 minutes. Ajouter les figues dans ce sirop et cuire de 10 à 15 minutes. Retirer les figues du sirop et les laisser refroidir à la température ambiante. Laisser bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il ait une consistance de caramel léger, de 5 à 10 minutes.
• Pendant ce temps, disposer dans 4 petites assiettes les tranches de prosciutto légèrement pliées en deux (4 par assiette) séparées par les tranches de Saint-Jorge. Au centre, placer quelques feuilles de roquette et y déposer les figues. Verser le caramel de porto tout autour.