Raisins au porto

Ingrédients

• 5  longs zestes de citron
• 250 ml (1 tasse) de porto
• 500 g (1 lb) de raisins sans pépins

Instructions

• À l'aide de ciseaux, couper la grappe de raisins en petites grappes de 3 ou 4 raisins. Déposer les « grappettes » de raisins et les zestes de citron dans un sac de congélation de grandeur moyenne et y verser le porto.
• Refermer le sac et, avec une paille, aspirer le maximum d'air afin d'immerger les raisins dans le porto. Laisser macérer de 6 à 8 heures au moins. Déposer dans une coupe et grignoter.
• Variante : remplacer le porto par du vin de muscat. Pour des raisins glacés :retirer les raisins de la branche et les déposer sur une grande plaque. Placer au congélateur de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que les raisins soient gelés. Présenter les raisins glacés dans une coupe. On peut aussi mettre à glacer les raisins après les avoir fait macérer dans du porto ou du vin de muscat.

Une recette de Josée di Stasio, tirée de son premier livre, À la di Stasio (Flammarion Québec).