Rondelles de chèvre au dukka

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Rondelles de chèvre au dukka

De jolies et onctueuses bouchées végétariennes à déguster sur un bâtonnet.


Préparation

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Photo: Dana Dorobantu

Rondelles de chèvre au dukka

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 6 minutes

8 rondelles

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Ingrédients

  • 8 tranches égales de fromage de chèvre en paillot bûche de 125 g
  • 8 bâtonnets ou petites fourchettes

Dukka 

  • 125 ml (1/2 tasse) de pistaches, concassées
  • 3 c. à soupe de graines de tournesol
  • 2 c. à thé de graines de coriandre
  • 2 c. à thé de graines de cumin
  • 1 c. à thé de flocons de sel

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Instructions

  1. Pour la préparation du dukka : dans une poêle en fonte, sur feu moyen-vif, faire rôtir les pistaches 3 minutes en remuant. Ajouter le reste des ingrédients du dukka et faire sauter 3 minutes, en remuant. Verser le tout dans un moulin à café ou un mortier, et moudre grossièrement. Transférer dans une grande assiette et laisser tiédir.
  2. Enfoncer délicatement un bâtonnet dans une rondelle de chèvre. Déposer la rondelle sur le dukka, en appuyant légèrement pour que le mélange adhère au fromage. Retourner la rondelle et répéter l’opération. Poursuivre avec les autres rondelles.

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Notes

  • Utiliser un bâtonnet plat. Avec un bâton rond, la sucette tiendra moins bien.
  • Le reste de dukka peut servir de garniture sur une soupe ou une trempette.