Rondelles de pommes de terre frites garnies de crème fraîche et d’oeufs de saumon

Portions:

4 portions

  Josée Fournier

Ingrédients

• 4 pommes de terre jaunes ou Russet bien lavées et essuyées, et tranchées en 16 rondelles d’une épaisseur d’environ 5mm
• environ 3/8 tasse (100 ml ) d’huile végétale
•  Tiges d’aneth
•  Tiges de ciboulette
• environ 3/4 tasse (200 ml ) de crème fraîche ou de crème sure
• 100 g d’œufs de saumon

Instructions

• Sur un feu moyen, faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Lorsque l’huile est assez chaude, déposer doucement les rondelles de pommes de terre dans la poêle. Faire frire les rondelles de pommes de terre environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient doré.
• Couvrir une grande assiette d’une serviette de papier. Y déposer les rondelles de pommes de terre frites chaudes. Les éponger avec une serviette de papier afin d’absorber l’huile.
• Hacher finement des tiges de ciboulette et d’aneth. Garnir chaque rondelle de pomme de terre frite de 5 ml (1 c. à thé) de crème fraîche. Décorer chaque monticule de crème avec des œufs de saumon, puis des tiges hachées de ciboulette et d’aneth.

Note :

Cette recette est tirée du livre Le bonheur est sans gluten, de Josée Fournier (Éditions Caractère).